＜レシピ＞時短レッドカレーフォー

優しい味のフォーの大人向け、アレンジレシピです。

＜レッドカレーフォー＞　３人分

・フォー（麺）　　　　　　　　３人分

A・レッドカレーペースト　　　２５０ml

A・水　　　　　　　　　　　　２００ml

A・牛乳　　　　　　　　　　　７５０m

A・鶏ガラスープの素　　　　　　　小２

A・塩麹　　　　　　　　　　小１　1/2

・蒸し鶏（塩麹に漬けたもの）４５０g

A・蒸し鶏の蒸し汁全量（２００ml程度）

・茹で卵　　　　　　　　　　　　３個

・パクチー　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. 塩麹（分量外）に漬けておいた鶏ムネ肉を蒸す。（この時の蒸し汁は取っておく。）
   
2. 卵を茹でる。（柔らかめに９分程度がおすすめ）
   
3. 鍋に、Aを入れひと煮立ちさせる。
   
4.  ③の鍋にフォーを入れ、１分半ほど温める。
   
5. 仕上げに、蒸し鶏、茹で卵、パクチー、
   
6. その他、お好きな具材をトッピングして出来上がり！
   

トッピングのパクチーは、この日も、庭先のものを息子が摘み取ってくれました。

こういうひとときが、今は幸せです。