＜レシピ＞みりんでとろけるプリン

甘みに本物のみりんを使ったとろけるプリンのレシピのご提案です。

お砂糖の様な強い甘みよりはずっと優しい甘さですが、しっかりと長期発酵の伝統製法で

＜みりんでとろけるプリン＞

　　〜材料〜

• 牛乳　　４００cc
  
• 卵　　　２個
  
• 卵黄　　１個
  
• みりん　９０cc
  
• メープルシロップ　大１（甘めが好きな方は入れてくださいね）

　　〜作り方〜

　　【事前準備】

・蒸し器に、プリン容器と容器の半分ほどの水を入れ、温めておく。

1.  煮切りみりんをつくる。みりんを小鍋に入れ、１分程煮詰めてアルコールを飛ばす。
2. ①とメープルシロップ、牛乳を弱火で温める。（沸騰させないように）
3.   卵と卵黄を、泡立てないように箸で切り混ぜる。
4. ③に②を濾しながら混ぜる。これを数回繰り返す。
5.  ④で濾したプリン液を容器に入れ、８分蒸し８分放置する。（この時、容器にアルミで蓋をしておきます。）
6. 荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
   

※写真は、仕上げに余った煮切りみりんをかけています。