＜レシピ＞酒粕ペーストで作る『豚ロースの発酵床漬』け

＜豚ロース肉の発酵床漬け＞

【材料】

• 酒粕ペースト・・・５０g
  
• 味噌・・・２０g
  
• 生姜（すりおろし）・・・１片
  

　これを、混ぜてお肉にまんべんなく塗り（酵素の力を存分に活用するために、裏表にしっかり塗ってくださいね)空気が入らないようにラップを沿わせて、一晩以上冷蔵庫で寝かせます。

▶︎発酵食品は、このように掛け合わせると、よりパワーを発揮してくれます。

一枚あたり、このくらいの量を裏表に塗れば大丈夫です。

隙間なく、しっかり塗りましょう。

このように、空気を遮断するようにラップをしてあげると、より雑菌が入りにくくなり、長時間熟成させることが叶うようになります。（雑菌は空気を好みます）

このお肉を、あとはご飯の時間に合わせて焼くだけ！

我が家は、お肉を焼く時にも極力、油は使わずに調理するようにしています。今回は、フライパン用のアルミホイルを使って弱火でゆっくりと火を通しました。

詳しくは、ブログに掲載しているので、見てみてくださね。