＜レシピ＞冷蔵庫のもので作れる！発酵パッタイ

パスタよりも圧倒的にすぐ茹で上がる！

そして、小麦粉ではなく材料の由来がお米であるフォーは

馴染んでしまえば、とっても便利！

ということで、すぐに食べられるフォーを使って、

発酵パッタイ（タイの焼きそば）のご提案です。

※冷蔵庫に日常的にあるものを使った発酵アレンジ版なので、

本場の材料とは少し異なります。

＜簡単！発酵パッタイ＞　４人分

・フォー　　　　　　　　　３００g

・にら（５㎝長さに切る）　　４０g

・卵　　　　　　　　　　　　２個

　A・豚バラ肉（一口大に切る）３００g

　　（または、鶏モモ肉、むきエビ）

　A・きくらげ（千切り）　　　　６０g

　A・切り干し大根　　　　　　　１０g

　A・ネギ（斜め薄切り）　　　　８０g

　A・ニンニク（みじん切り）　　　少々

　B・甘酒　　　　　　　　　　　　大２

　B・ナンプラー　　　　　　　　　小２

　B・梅干し（叩いておく）　　　　１個

　B・塩麹　　　　　　　　　　　　小１

　B・切り干し大根　又は　

　B・きくらげの戻し汁　　６０ml程度

・米油　　　　　　　　　　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・アーモンド　　　　　　　　　　　適量

・パクチー　　　　　　　　　　　　適量

・こしょう　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞

1. フォーは、お湯で戻しておく。（２０分程度）
   
2. 切り干し大根と、きくらげは水で戻しておく。（分量外）
   
3. 熱したフライパンに米油を入れ、ほぐした卵を半熟まで弱火で優しく炒める。→取り出しておく。（余熱で火を通すイメージ）
   
4.  ③のフライパンを一度洗い、水　小さじ２（分量外）を入れたフライパンに、Aを重ね入れ（ネギを一番下にする）、塩ひとつまみを加えて蓋をしたままごく弱火で蒸し煮する。
5.  ④の肉に火が通ったら、にらとBの調味料、①のフォーを加え、弱火にかける。
   
6. フォーがまんべんなく透明になったら、③卵、アーモンド、パクチーを加えて完成！
   

※我が家は、お肉が中途半端に残っていたので、豚バラ肉と鶏胸肉（予め塩麹に漬けてストックしていたもの）を半分ずつ使いました。

※彩りに、たまたまあったマイクロトマトもトッピング。

材料も、お好きにアレンジしてみてくださいね。

梅干しが苦手であれば、お酢やレモン汁で代用されてももちろん大丈夫です😊